Hovězí líčka na červeném víně

O víkendu jsem oslavila svoje 25. narozeniny a kromě toho, že jsem chystala dort, tartaletky a na odpolední pohoštění jsem pekla roastbeef, jsem pozvala rodiče i na oběd. Dlouho jsem vymýšlela, co uvařit. Chtěla jsem něco slavnostnějšího, ale zároveň jsem potřebovala jídlo, které se nemusí připravovat načerstvo a jde ohřát. Nakonec jsem se rozhodla pro hovězí líčka, dělala jsem je poprvé a musím se pochválit, protože se mi hodně povedly a všichni jsme si pochutnali.

img_2653.jpg

Suroviny

pro 5 osob
  • 1 kg hovězích líček (asi 2 velký líčka)
  • 1/2 celeru
  • 3 mrkve
  • 3 petržele
  • 2 cibule
  • 2 větší stroučky česneku
  • 70 g rajského protlaku
  • 700 ml červeného vína
  • 700 ml hovězího vývaru
  • bobkový list
  • celý černý pepř
  • nové koření
  • větvička tymiánu
  • větvička rozmarýnu
  • 10 středních žampiónů
  • 10 větších brambor typu C
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 50 g másla
  • muškátový oříšek
  • ghí na opečení líček a zeleniny

Postup

Líčka si očistím a nakrájím na menší kousky, osolím a opepřím. V hrnci, který jde dát do trouby, si rozpustím lžíci ghí a líčka opeču, aby se zatáhly. Opečený si je přendám na talíř a do hrnce dám všechnu kořenovou zeleninu nakrájenou na menší kousky a opeču dozlatova. Do opečené zeleniny přidám nakrájenou cibuli a česnek a ještě chvíli opékám. Potom přidám protlak a zaliju vínem. Přihodím všechno koření a bylinky a nechám asi 15 min probublávat, dokud se neodpaří většina vody. Na zeleninu pokladu líčka a přiliju teplý vývar. Celé přiklopím pokličkou a dám do vyhřáté trouby na 150°C. Líčka dusím v troubě přes 4 hodiny, prostě do měkka.

Měkká líčka si vytáhnu bokem, zeleninu sliju přes cedník a dám pryč. Pokud šťávě ještě něco chybí, tak dochutím. Před tím než jsou líčka hotová dám vařit brambory, které po uvaření rozmačkám, přidám smetanu, máslo, muškátový oříšek a vyšlehám. Pak už jen na troše ghí opeču na kousky nakrájené žampióny a můžu podávat. A je to prostě skvělý!

Dobrou chuť,

T.

IMG_2634IMG_2636IMG_2639IMG_2649IMG_2654

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s