Krůtí steak s chřestem a holandskou omáčkou

Když jsem přemýšlela nad dalším receptem, tak jsem zjistila, že na blogu ještě není recept s pořádným kusem masa. Při posledním nákupu jsem do košíku přihodila chřest, tak jsem se ho rozhodla využít. A holandská omáčka? Tu my teďka milujeme skoro ke všemu. A nebojte, taky ji neumím jako šéfkuchaři, ale podle mýho postupu se vám určitě povede. Tak ji utíkejte vyzkoušet!

IMG_2451

Suroviny

pro 2 osoby
  • 500 g krůtích prsíček
  • 450 g chřestu
  • 2 žloutky
  • 100 g másla
  • citrónová šťáva
  • sůl
  • bílý pepř

Postup

Do vyšší nádoby si vyklepnu dva žloutky a nechám je zteplat na pokojovou teplotu. Mezi tím si připravím chřest. Odstraním zdřevnatělý konce a oškrabu, pokud je zdřevnatělá i slupka na stonkách. Chřest vložím do osolené vody stonkama dolů a vařím cca 6 min. Vršky můžete nechat vykukovat a zastrčit je do vody až na poslední 2 minutky. Nachystám si maso, trochu ho přes potravinou fólii naklepu, osolím a opepřím. Na drůbež používám radši bílej pepř, protože je jemnější. Na pánvi si rozpustím lžíci ghí a nechám masíčko pěkně opíkat. A teď přijde řada na holandskou omáčku. Odvážím si máslo, které si pomalu rozpustím. Do žloutků přidám trochu citrónové šťávy, lžíci vody a špetku soli. Vezmu tyčový mixér a vyšlehám do pěny. Do pěny postupně přilívám rozspuštěný máslo a pořád mixuju. Během chvíle mám krásně hustou, žlutou holandskou omáčku. Nevýhoda této přípravy je teplota omáčky, protože nezahříváte žloutky, tak nikdy nedocílíte horké omáčky. Ale já ji budu mít radši krásně jemnou a trochu studenější než se sraženýma žloutkama. A jinak už je všechno hotové, tak stačí nandat na talíř.

Dobrou chuť,

T.

IMG_2343IMG_2346IMG_2347IMG_2348IMG_2350IMG_2349IMG_2443IMG_2446IMG_2447

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s